中途採用

健康な体を維持するための食事の大切さを実感し、食と健康が密接に関わる病院食の仕事に興味をもったのが、トーカイフーズへ入社したきっかけです。配属となった本社の栄養課では、受託先で提供する食事の献立を作成していました。担当は老人福祉施設を中心に約10ヵ所。各事業所の給食会議へ参加し、施設様の意見をヒアリングしながら、要望に応じた献立を考えました。給食調理は食数が多いため、大量調理のしやすさも献立作成の配慮すべき大きなポイント。調理のしやすさと施設様の要望を調整するのに悩んだこともありますが、やはり大切にしたのは、月の初めに貼り出される献立表を楽しみに待っていてくださる方に喜んでいただきたいという気持ち。行事食をはじめ、楽しんでいただけるメニューを工夫しました。献立作成以外にも、衛生チェックや厨房の様子の確認のために受託先事業所を巡回したり、後輩の指導・育成も行いました。

老人福祉施設を中心に、複数の事業所を統括するエリアマネージャーとして働いています。また、新規事業所を立ち上げも担当し、新しいスタッフの人員配置や、調理・盛付の指導なども行います。事業所の人手が足りない時は、厨房に立ち、調理をすることもあります。
給食というと軽く見られがちかもしれませんが、高級レストランであろうと老人福祉施設であろうと、「食べる人に喜んでいただきたい」という気持ちは同じ。ご高齢になると口から食事をとることが困難になってきますが、たとえ最後の食事となっても恥ずかしくないよう、「食べたい」という気持ちに寄り添い、一食一食を大切にした調理を心がけています。今後は事業所の従業員がさらに働きやすくなるよう、チーフの育成にも力を入れていきたいです。